【防疫大讲堂】姚文清：已检疫通过的冷链食品可以放心食用

　　近日，多地进口冷链食品包装检测出新冠病毒核酸阳性，引起了广泛关注。为何冷链食品外包装频频发现新冠病毒？冷链食品特别是进口的冷冻生鲜食品还能吃吗？11月19日，省新型冠状病毒感染肺炎疫情防控高级别专家组成员、省疾病预防控制中心副主任姚文清接受记者采访时表示，食用进口冷链食品并不会感染新冠肺炎，我国对每个批次的进口货品都进行严格的检测，大家不必过分担心，已检疫通过的冷链食品可放心食用。

　　“进口冷链食品外包装之所以多次检测出新冠病毒核酸阳性，主要是因为目前国外疫情比较严重，有工人带疫上岗，在产品加工包装的过程中，如果防护没有做到位，一些无症状感染者或者轻症病人就会将病毒带到产品的外包装上。”姚文清说，但这并不意味着进入到我国的进口冷链产品特别是冷冻生鲜食品不安全。由于新冠病毒的特性决定了其在货品上只能是附着，而不能繁殖，只有进入人体细胞才会繁殖。其附着在货品上的存活时长与货品材质及储存条件密切相关。

　　一般来讲，新冠病毒在金属上存活一两天，在纸张、衣服等物品上也就存活几个小时，而在冷链储运的生鲜食品包装上可能存活20天左右，这也就是为啥从国外进口的货品很多，但目前都是在冷冻的生鲜食品上发现新冠病毒。

　　“不过，大家不要因此对进口冷冻生鲜食品谈之色变，不敢吃海鲜。”姚文清说，疫情发生后，我国对进口货品的管理措施非常严格，过去对进口货品实行的是抽检，现在是每一批货物都要检测，而且还加大了检测力度，一旦在外包装上发现阳性，就会将这些货品实行暂时的封存和无害化处理，没有发现阳性的，才会进入国内市场。况且，新冠病毒并不是因为吃冷冻生鲜感染的，目前我国多地发现的新冠肺炎病例，基本都是海关口岸的装卸工人，这些人日常总接触进口货品，属于高风险人群，他们多是是通过口鼻等粘膜的接触感染。

　　当然，海关口岸的装卸工人接触新冠病毒达到一定量才会感染，并非接触一次就会被感染，目前国内发现阳性装卸工人的病例还是比较少的，因为通过接触方式感染还是相对非常少的。

　　目前，我国疫情处于一个非常平稳的状态。为严防境外疫情输入，相关部门对于海关口岸等的装卸工人以及水产市场的经营人员、加工人员都定期做核酸检测，确保这些人都是健康上岗。同时，要求他们平时要做好个人防护，室内作业场所保持通风，作业人员保持安全距离（一米以上）。

　　尽管源头管控比较严格，但姚文清还是呼吁人们平时去超市选购进口冷冻食品时要注意做好防护，戴口罩、戴手套。回到家后，可以用消毒液对产品外包装进行消毒，然后把原包装拆掉，自己换包装进行冷冻保存。需要注意的是家庭卫生这一块，在处理水产品、生鲜食品时，要防止水流喷溅。日常烹饪一定要注意生熟食分开。

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　　关于如何安全食用冷链食品，疾控部门从选购到储存给出了16条具体建议：

　　【选购】

　　1. 到正规超市或市场选购生鲜食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，可要求查看已消毒证明。

　　2. 选购冷冻冰鲜食品时应正确佩戴口罩，避免用手直接接触食品及包装表面，可使用一次性塑料袋反套住手来挑选。

　　3. 随身携带免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于购物后手部和物体（手机、钱包等）表面消毒，或用流动水+肥皂/洗手液洗手。洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

　　【清洗加工】

　　4. 不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。可用浸泡搓洗方式。

　　5. 切割生鲜食材时，建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套；尽量避免大力劈、剁等切割方式，以防喷溅，如有必要可佩戴护目镜及防水围裙。

　　6. 接触了生鲜食材，避免用手直接接触口、眼、鼻。

　　7. 处理完毕后，要使用流动水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照“七步”洗手法规范洗手。洗手后才能接触直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，避免交叉污染。

　　8. 厨房要保持通风，建议对厨房的台面和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒；餐炊具要经常高温消毒处理，最简便的方法就是煮沸消毒。

　　台面消毒：可用含有效氯（溴）500 mg/L的消毒液进行喷洒或擦拭，作用20分钟后清水擦拭干净即可。

　　9. 要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

　　【烹调食用】

　　10. 烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10~15分钟。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。

　　11. 提倡分餐、使用公勺公筷，减少交叉感染风险。

　　12. 经冰箱冷藏后的剩余食物，要彻底加热后才可食用。

　　【储存】

　　13. 生、熟食物分层、分隔存放。

　　14. 建议尽量去除食材原外包装，按需要将食物分割成小块、单独包裹放入冰箱，防止原外包装污染冰箱。原外包装放入垃圾袋后扎紧，安全丢弃。

　　15. 对于不能去除的原外包装，建议用84消毒剂与水1:99稀释后或乙醇含量为70%-80%酒精，擦拭物体表面2遍，84消毒液作用15分钟，酒精作用5分钟以上。使用酒精时注意安全。

　　16. 研究证实新冠病毒在-20℃的条件下仍可存活，建议每周对冰箱进行一次清理消毒。